又到了吃菠萝的季节，菠萝作为一款让吃货为之疯狂的热带水果，它的酸甜味道真是让人欲罢不能。

有不少网友在吃完一整个新鲜的菠萝后都会发现好几个问题，比如舌头有点麻，而口腔粘膜、牙龈包括嗓子都像火烧一样，特别蓝瘦！这是为什么呢？

这是因为菠萝体内，有一群菠萝蛋白酶保护着菠萝。简单来说，蛋白酶对我们的牙龈、口腔粘膜等结构不友好，它会给我们带来伤害，如果你吃得少便不会感觉得到，吃得多的话便会感到疼痛感。

也就是说，你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你。

可是菠萝好吃呀，吃我一丢丢细胞算什么....我大吃货怕过谁？为了吃，让我们想想办法吧！

那么，怎么吃菠萝才能不扎嘴？

要想让菠萝吃起来不扎嘴。那么，就得干掉这群酶。

菠萝蛋白酶和大多数酶一样，怕盐、怕酸碱、怕高温。只要我们用对了方法，菠萝蛋白酶就会彻底失去活性。

一、用盐水浸泡

将洗干净的菠萝用盐水浸泡可以破坏菠萝里的酶。不过浸泡时间不宜过长也不宜过短，过长会导致营养流失、滋生细菌；而过短则无法使酶失去活性，一般30分钟为佳。

二、用温水/开水浸泡

同样的道理，最终目的也是为了让破坏蛋白酶，而用温水40℃~50℃就可以另酶变性，而100摄氏度则可以破坏90以上的蛋白酶，因此可以避免因酶过敏的情况。

三、加热菠萝

上面也提到了，高温可以破坏90以上的蛋白酶，这样菠萝就不能“吃”我们了。

那么，现在的问题是——加热了的菠萝，好吃吗？

菠萝再怎么说也是水果，高温加热以后，还能好吃吗？

答案是——当然能！

（深夜放毒，大家一起馋一下哈哈哈哈哈）

就像菠萝咕噜肉、菠萝炒饭里的菠萝，从来都不扎嘴……（默默咽一口口水）

当然，除了这两种做法，你也可以采用近两年最时髦的做法：裹上面包糠，炸至两面金黄，隔壁家的小孩一定会被馋哭……